春笋三杯鸡的做法
美食百科2024-01-04阅读：0
【工艺：】炒【口味：】微辣【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【鸡翅中】10
辅料：
【春笋】2个
【色拉油】1汤匙
【冰糖】15克
【姜】少许
【香油】1汤匙
春笋三杯鸡的做法
【江米酒】6汤匙
【芝麻油】2汤匙
【九层塔】1小把
春笋三杯鸡的做法：
1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用
2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用
3、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块
4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用
5、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄
6、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透
7、倒入准备好的一杯米酒
8、倒入一杯酱油
9、9.放入冰糖
10、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁
11、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油
12、把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
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