酱油蒸凤爪的做法
美食百科2024-01-03阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<90分钟
主料：
【鸡爪】适量
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
酱油蒸凤爪的做法
【料酒】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【香叶】适量
酱油蒸凤爪的做法：
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
2、焯水，将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
3、捞出用纸巾吸干水分
4、入热油锅炸至深红色，捞出沥油
5、用清水没过浸泡1个小时
6、捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
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