自制红薯凉粉的做法
美食百科2024-01-01阅读：0
【工艺：】其他【口味：】酸辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【红薯淀粉】250克
辅料：
【黄瓜】1根
【食盐】适量
【陈醋】适量
【蒜】少许
自制红薯凉粉的做法：
1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开
自制红薯凉粉的做法
2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可
3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅
5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水
6、开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅
7、搅拌至透明粘稠的状态就可以了
8、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
9、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
10、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取
11、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内
12、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内
13、放入少许盐进行调味
14、倒入适量陈醋
15、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用
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