菱角鲜肉包的做法
美食百科2024-01-01阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【小麦面粉】300克
辅料：
【酵母】3克
【菱角】适量
【食盐】适量
【姜】1小块
【生抽】适量
【蚝油】适量
【淀粉】适量
【水】适量
【白糖】适量
【小葱】2根
【十三香】适量
【芝麻油】适量
菱角鲜肉包的做法：
1、生姜切末、小葱洗净切末，花椒水摊凉备用；将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲（嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制；菱角洗净后剥壳去膜，用开水烫泡几分钟备用；
2、将面粉与干酵母粉混合，加入适量清水和面，案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；将菱角肉斩剁成细腻的碎末状，与腌制后的肉末、生姜末混合；
3、包馅之前将小葱末混入，淋上少许香麻油拌匀；将菱角鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。
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