红烧黄鱼的做法
美食百科2024-01-01阅读：0
【工艺：】烧【口味：】鱼香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【大黄鱼】500克
【猪肉】50克
【冬笋】40克
【青蒜】30克
辅料：
【植物油】50克
【食盐】4克
红烧黄鱼的做法
【白砂糖】35克
【味精】2克
【醋】35克
【料酒】10克
【味精】1克
【八角】1克
【葱】30克
【姜】15克
【蒜】20克
【淀粉】10克
【香油】20克
红烧黄鱼的做法：
1、将鱼去掉鳞、鳃、鳍
2、用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹
3、旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的&“铁皮&”，洗净控净水
4、用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜
5、姜、蒜、冬笋分别洗净切切片
6、葱洗净切花
7、猪肉切片
8、旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出
9、原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味
10、再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味
11、下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内
12、再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成
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