豆豉辣酱拌莲藕的做法
美食百科2023-12-28阅读：0
【工艺：】拌【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【藕】1个
辅料：
【青椒】半个
【红椒】半个
【葱】1根
【蒜】2瓣
【香菜】1棵
豆豉辣酱拌莲藕的做法
【食盐】1.5茶勺
【白糖】1茶勺
【生抽】1/4汤勺
【醋】1/4汤勺
【辣酱】2汤勺
【香油】适量
豆豉辣酱拌莲藕的做法：
1、准备原料。莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。
2、锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。
3、藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。
4、调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。
5、搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。
6、最后加入香菜段，淋入几滴香油。拌匀即可盛盘。
1.莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。
2.先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。
3.豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。
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