芝麻鱼排的做法
美食百科2023-12-28阅读：0
【工艺：】炸【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【草鱼】半条
辅料：
【食盐】1小勺
【料酒】2小勺
【干淀粉】适量
【鸡蛋】1个
【椒盐】适量
芝麻鱼排的做法
【橄榄油】适量
没有调料
芝麻鱼排的做法：
1、草鱼片下1片鱼柳；
2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；
3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清
4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
5、全部裹好；
6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；
7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
8、切件装盘，佐椒盐食用。
1.鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；
2.腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；
3.炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。
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