水晶肘子的做法

【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<60分钟

主料：

【猪肘】200克

辅料：

【食盐】3克

【姜】3克

【八角】2个

【香油】1匙

【桂皮】2段

【花椒】1匙

【茴香】适量

【香叶】2片

水晶肘子的做法：

1、将把肘子剔骨备用(自己不会剔的，也可让市场卖肉的帮忙剔)

2、将肘子放平，抹些许盐

3、把用绳子将剖开的肘子捆好

4、放入汤锅，下清水，水开后，将捆好的肘子放进去焯水

5、按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放于纱布上，做成小卤包

6、高压锅内加入剔出的骨头和小卤包，高压煮二十分钟

7、捞出高压过的肘子沥干后，放冰箱冷藏半天

8、取出切片即食

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