毛毛虫面包的做法
美食百科2023-12-26阅读：0
【做法：】烘焙【口味：】奶香味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【高筋面粉】265克
辅料：
【蜂蜜】25克
【鸡蛋黄】5克
【食盐】少许
【白糖】28克
【酵母】2.6克
毛毛虫面包的做法
【鸡蛋】75克
【淡奶油】60克
【黄油】105克
【奶粉】33克
毛毛虫面包的做法：
面团：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐2克，水124克，全蛋液35克，黄油25克
表面装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克（蛋黄可替换为全蛋液）
夹馅：黄油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克
面包做法：
1、后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜室温2小时左右，发酵至2倍大
1、黄油+水+少许盐煮沸
1、黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
2、加入蜂蜜搅拌均匀
3、加入奶粉，用刮刀拌匀、加入淡奶油搅拌至顺滑，无颗粒装入裱花袋，配菊花嘴挤入面包即可。
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