茄汁鸡蛋豆腐的做法
美食百科2023-12-26阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【内酯豆腐】1盒
辅料：
【番茄酱】2勺
【玉米淀粉】适量
【植物油】适量
【白糖】2勺
【香醋】1勺
【食盐】少许
茄汁鸡蛋豆腐的做法：
1、准备好原料，把盒豆腐表面的塑料膜去掉。
2、豆腐倒扣在案板上面，用剪刀剪去四个角，往每个角里吹气。
3、豆腐就会轻易的脱离盒子，而且不会碎。
4、用刀平着在豆腐半腰从左侧至右侧划过去，切成薄厚一样的两片。
5、把豆腐用横向在纵向切法切成一厘米左右的块状。
6、取每一块豆腐沾均匀干淀粉。
7、锅里放宽油，有七八成热的时候将豆腐逐一下锅炸至定型。
8、定型后用漏勺沥出稍微待大概几秒钟。
9、再放进油锅里继续炸至豆腐表面金黄，把炸好的豆腐控油后装在盘子里备用。
10、两勺番茄酱、两勺白糖、少许盐、一勺香醋、少许清水兑成碗汁。
11、锅里留少许底油，将碗汁倒进去小火熬成粘稠状。
12、将熬好的酱汁均匀的浇在豆腐上面就可以了。
我这里的内酯豆腐，用的是鸡蛋内酯豆腐！
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