蔓越莓费南雪的做法
美食百科2023-12-24阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】奶香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【高筋面粉】40克
【杏仁粉】30克
【鸡蛋白】2个
【奶油】60克
辅料：
【小苏打】1克
【枫糖】50克
蔓越莓费南雪的做法：
1、榛果粉平铺于铺好烘焙纸的烤盘上，以预热160度的烤箱烘烤5-6分钟，静止待凉备用
2、蔓越莓干切碎备用，高粉、泡打粉混合过筛备用
3、枫糖、杏仁粉、榛果粉放入盆内，混合，加入过筛的粉类拌匀
4、制作焦香奶油：无盐黄油(比需要分量稍微多一点)放入锅中，以中火加热，整体呈现茶褐色关火，隔水降温
5、加入半量的蛋白混合后，加入转化糖拌匀，再将剩下的蛋白分两次加入拌匀
6、加焦香奶油，拌匀，加蔓越莓干，拌匀。装入挤花袋
7、烤模涂色拉油，挤入蛋糕糊，8分满
8、将烤箱的烤盘置于烤箱内，预热200度，放入烤模，调整为190度，烤约7分钟，出炉后脱模即可
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