佛手津白的做法
美食百科2023-12-24阅读：0
【工艺：】其他【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【大白菜】100克
【胡萝卜】1根
【榨菜】1包
辅料：
【姜】适量
【料酒】适量
【蚝油】适量
【淀粉】适量
【胡椒粉】适量
【鸡蛋白】适量
佛手津白的做法：
1、胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用
2、肉沫剁成肉糜，装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲
3、加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀，加入剁碎的胡萝卜，榨菜末
4、抓匀后，再顺同一方向略打
5、白菜梗放入沸水中煮4、5分钟至变软，捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形
6、把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态
7、在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉
8、把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子
9、全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右
10、把西兰花入开水锅焯水备用
11、把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油 ，少许水淀粉勾薄芡
12、蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花，浇上芡汁即可
1、前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多，肉馅肥三瘦七比较好。
2、肉馅里加上榨菜能解腻，胡萝卜能增加营养，但记得一定要剁碎才不影响口感。
3、做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。
4、托盘的围片，是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开，再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜，然后用剪刀剪出长的三角形。
佛手津白的做法相关推荐：