家常菜虎皮椒炒肉皮的做法
美食百科2023-12-16阅读：0
【工艺：】炒【口味：】酸辣味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【青椒】2个
【红椒】2个
【猪皮】1块
【油豆腐】100克
辅料：
【色拉油】适量
【醋】1勺半
【味精】少许
【姜】适量
【蒜】适量
【蚝油】1勺
【白糖】少许
虎皮椒炒肉皮的做法：
1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅
2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒
4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的ldquo;虎皮rdquo;时，就可以盛出了
5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片
6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮
7、一勺蚝油,一勺半醋，翻炒下油豆腐,一大勺老干妈豆豉油辣椒
8、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀
9、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下,提前炒好的虎皮辣椒
10、将虎皮辣椒倒入,快速翻炒，大火收汁,一点味精，炒炒，出锅
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