爆炒羊肝的做法
美食百科2023-12-15阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【羊肝】适量
辅料：
【植物油】适量
【精盐】适量
【青椒】适量
【红椒】适量
【胡萝卜】适量
爆炒羊肝的做法：
1、新鲜羊肝洗净切薄片，把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟
2、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用
3、青红椒择洗干净后切大片、起油锅，油热后放入姜片爆香，
4、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用
5、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀，倒入适量酱油
6、倒入羊肝片，大火爆炒，调入精盐即可出锅
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。
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