家常菜红烩牛腩的做法
美食百科2023-12-15阅读：0
【工艺：】烩【口味：】五香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;数小时
主料：
【牛肉】1000克
【口蘑】适量
辅料：
【洋葱】半个
【生抽】30毫升
【老抽】15毫升
【番茄酱】500毫升
【料酒】50毫升
【食盐】3克
【冰糖】50克
【花椒】2克
【香叶】5片
【八角】2个
【干辣椒】5个
【葱】少许
【姜】少许
【桂皮】1块
【陈皮】5片
【小茴香】1克
【草果】1个
红烩牛腩 的做法：
料包：花椒1g，香叶3片，八角1个，桂皮1块，陈皮5片，小茴香1g，草果1个。
1、牛肉切成约4cm左右的块。
2、锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用。
3、取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软。
4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可。
5、料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮。
6、把番茄酱倒入锅中同煮。
7、口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内。
8、入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可。
1.番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。
2.番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。
3.如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。
4.锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。
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