鸡蛋炒粉丝的做法
美食百科2023-12-15阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【粉丝】1小把
【鸡蛋】2个
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【老抽】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
鸡蛋炒粉丝的做法：
1、将干粉丝用温水泡10分钟。
2、然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。
3、关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。
4、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。
5、葱、姜切末备用。
6、鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。
7、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。
8、倒入鸡蛋液，调中火。
9、用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。
10、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。
11、看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。
1.粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。
2.鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。
3.做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。
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