家常菜虎皮凤爪的做法

【工艺：】炖【口味：】酱香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;数小时

主料：

【鸡爪】适量

辅料：

【食盐】适量

【八角】适量

【花椒】适量

【料酒】适量

【老抽】适量

【豆瓣酱】适量

【蜂蜜】适量

【白醋】适量

虎皮凤爪的做法：

1、鸡爪子剪去指甲，洗净

2、锅里放水，加姜片和料酒

3、放入洗净的鸡爪

4、水开后煮两分钟，然后将鸡爪子捞出来，用清水冲洗干净，然后晾干水分

5、碗内放蜂蜜和白醋，搅拌均匀成蜂蜜白醋水

6、将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分

7、锅内放油,最重要的就在这一步，一不小心就会被烫了，油温五六成热的时候，就放入凤爪炸

8、鸡爪放油里以后，马上盖上锅盖(留小缝)，要用小火慢炸。要想翻个的时候，先关火，等到锅内没有噼啪声了，打开锅盖，给爪子翻个，再盖上锅盖(留小缝)，开火继续炸(这一点虽然麻烦，但是绝对的安全)

9、炸至鸡爪子呈深黄色的时候，捞出马上泡在冷水里，最少泡两个小时，这样鸡爪子才会出虎皮

10、两小时以后，锅内放底油，然后放八角和花椒，加葱段姜片炝锅

11、炸出香味，放六月香豆瓣酱，炒匀以后放足够量的水,放老抽

12、将鸡爪子捞出放到锅中，汤开后加适量盐，小火慢炖，炖到锅内汤汁变得很浓稠，鸡爪子软烂就可以了

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