白菜豆腐炖小排的做法
美食百科2023-12-14阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【猪小排】350克
【豆腐】1块
【白菜】半颗
【粉丝】50克
辅料：
【姜】3片
【食盐】2匙
白菜豆腐炖小排的做法：
1、排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末
2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨
4、以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白
5、汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟
6、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟
7、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用
1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出
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