美食天下糖醋脆皮鱼的做法

【工艺：】炸【口味：】鱼香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;30分钟

主料：

【小麦面粉】200克

【草鱼】1条

【水】适量

辅料：

【色拉油】300毫升

【食盐】3克

【醋】50克

【葱】3克

【姜】3克

【蒜】3克

【料酒】3克

【生抽】2匙

【淀粉】适量

【番茄酱】少许

【白糖】100克

【胡椒粉】3克

糖醋脆皮鱼的做法：

1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

2、面粉、淀粉加水调成糊

3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀

4、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了

5、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

6、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

7、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

8、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出

9、待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可

美食天下糖醋脆皮鱼的做法相关推荐：

傻瓜版酱烧鸡翅的做法

雪梨莲子豆浆的做法

家常菜胡萝卜土豆炖牛腩的做法

香辣小丸子的做法

凉拌酸辣土豆条的做法

年年有鱼的做法

浓汤咖喱牛腩的做法

下饭菜 泡椒鸡的做法

家常菜西芹腰果的做法

椒麻肚丝的做法