豉汁排骨饭的做法

【工艺：】炖【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;60分钟

主料：

【猪小排】8根

【米饭】2人份

辅料：

【豆豉】约30克

【鲜香菇】4-5个

【红椒】1个

【食盐】适量

【冰糖】适量

【姜】2片

【蒜】1大瓣

【料酒】适量

【生抽】适量

【老抽】适量

【淀粉】适量

【胡椒粉】适量

【小葱】适量

【葱白】1段

豉汁排骨饭的做法：

1、香菇、豆豉分别泡起来。排骨洗净，也泡在水里，泡出血水来，多换几次水，到水清

2、排骨沥干，用料酒、生抽和少量盐腌制起来。料酒和生抽多给一点。排骨肉面朝下。至少30分钟，中途翻动一两次

3、蒜切片，姜切丝，葱白切圈。锅里给油，将葱姜蒜炒香，用筷子夹入排骨。腌料暂时不要倒入，一会有需要再加。排骨翻炒到肉变色

4、红椒洗净，去蒂去籽，切条。香菇去蒂。红椒和香菇下入排骨里，翻炒一会

5、加入基本没过排骨的水，倒入2勺腌料，豆豉沥干也下进去，加少量盐，5块左右冰糖，煮开，然后转中小火，不用盖炖

6、炖到汤汁只剩一半了，用盐、胡椒、冰糖、腌料调味，最后淀粉勾芡，淋在蒸好的米饭上，撒上些葱绿，即可

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