玉米虾卷的做法
美食百科2023-12-05阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】1【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【虾】8只
【鸡蛋】1个
辅料：
【玉米】适量
【胡萝卜】适量
【细香葱】1根
【料酒】少许
【食盐】少许
【水淀粉】适量
玉米虾卷的做法：
1、虾去头、去壳、去虾线。
2、在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的时候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉动）
3、胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。
4、调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花。（葱花等到馅料摔打上劲以后再加入，过早加入的话，都摔没了）
5、鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。
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6、把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。
7、均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。
8、从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。
9、收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。
1.虾仁不要剁，用刀拍碎即可，这样的虾肉更爽脆。
2.馅料要摔打上劲。
3.玉米和胡萝卜要先焯水，以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。
4.蒸的时候收口朝下。
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