鱼香炒饭的做法
美食百科2023-12-05阅读：0
【工艺：】炒【口味：】鱼香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【米饭】1碗
辅料：
【鸡胸脯肉】1小块
【洋葱】适量
【尖椒】适量
【胡萝卜】适量
【色拉油】适量
【食盐】适量
【鸡精】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【干辣椒】适量
【料酒】适量
【淀粉】适量
【白糖】适量
【白醋】适量
鱼香炒饭的做法：
鱼香口味是川菜的经典，用来炒饭好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。不过这两样我都没放，俺家小子正长青春痘，不敢给他吃辣，我只用了点绿尖椒来给米饭搭色，几乎没啥辣味，吃起来不是很过瘾，亲们做这个炒饭的时候要记得用干红辣椒或者郫县豆瓣酱来调味哦。
1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁
2、鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）
3、锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）爆香
4、放鸡肉丁炒散
5、倒入洋葱和胡萝卜丁略炒
6、加料酒（少许）、糖、盐、白醋调味炒匀
7、倒入米饭炒匀
8、放青椒丁炒匀
9、最后加鸡精调味，关火，出锅，开吃
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