家常菜贵妃牛腩的做法
美食百科2023-12-04阅读：0
【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【牛腩】500克
【胡萝卜】1根
辅料：
【水淀粉】半碗
【姜】4片
【葱】5段
【料酒】1勺
【番茄酱】2勺
【郫县豆瓣】2勺
【白糖】1匙
贵妃牛腩的做法：
1、牛腩洗净切小块，飞水后加调料用电压力锅压熟
2、捞出牛腩备用
3、胡萝卜洗净切滚刀块备用
4、葱段姜片备好
5、锅烧热倒油，油烧至5成热时放葱段和姜片爆香
6、加入红油豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、料酒各一勺搅匀
7、将煮好的牛腩放入锅中，再加少许酱油和糖调味
8、翻炒大约2、3分钟，让牛腩块裹上酱汁
9、加入煮牛腩的原汤，以没过牛腩为宜，大火烧开后转小火焖20-30分钟
10、加入胡萝卜块，继续煮至胡萝卜软烂，用水淀粉勾芡后出锅即可
1、 胡萝卜中所含的维生素A属于脂溶性物质，跟油脂结合才能被很好地吸收，所以食用胡萝卜最好用油类烹调。很适合与肉类同煮。
2、 糖尿病患者做这道菜时，最好不要放糖，番茄酱和甜面酱也要适当减少用量。
3、 豆瓣酱和甜面酱里面都含有盐分，就不用另外再加盐了，口味重的酌情添加吧。
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