炸菜角的做法

【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<10分钟

主料：

【粉条】适量

【小麦面粉】适量

【鸡蛋】适量

【韭菜】适量

辅料：

【食盐】适量

【姜】适量

【花椒】适量

【料酒】适量

【老抽】适量

【香油】适量

【十三香】适量

【植物油】适量

炸菜角的做法：

1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末

2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用

3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要

4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可

5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅

6、面粉用开水烫匀.冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟,将烫面团揉匀，搓成条，下剂

7、用手按扁，擀成圆片,放上馅（我喜欢馅放的比较多）,包成大饺子形状的菜角

8、再用手捏出花边（可省略）,下图4包好的菜角等待入油锅

9、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可

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