百香果轻芝士蛋糕的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【低筋面粉】100克
【百香果】80克
【鸡蛋黄】90克
辅料：
【鸡蛋白】180克
【奶酪】200克
【水】90克
【白糖】100克
百香果轻芝士蛋糕的做法：
1、奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑
2、加入百香果果汁搅拌均匀
3、把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里
4、边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄，每加一次都要拌匀后才加下一次
5、打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的
6、将3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊，用十字划法拌匀后，将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀
7、把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里，烤盘里注入水，让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后，120~130度烤60分钟
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