梅菜蒸排骨的做法
美食百科2023-12-01阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【猪小排】500克
【梅干菜】200克
辅料：
【色拉油】1勺
【生抽】2匙
【白糖】2匙
【葱】3段
【姜】3片
【食盐】1匙
【料酒】2勺
【蒜】2瓣
梅菜蒸排骨的做法：
1、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质
2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用
3、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥
4、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖
5、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里
6、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可
1、排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感。
2、梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙。
3、我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐。
4、加入少许糖可以提鲜。
5、百度上说，梅干菜的起源是客家人，这种晾晒的干菜可以长时间保存，
6、用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃。