家常菜酸甜咕噜鱼的做法
美食百科2023-11-30阅读：0
【工艺：】炸【口味：】酸甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【鱼肉】1斤
辅料：
【番茄酱】适量
【芝麻】适量
【鸡蛋】适量
【食盐】适量
【白糖】适量
【苹果醋】适量
【白胡椒】适量
酸甜咕噜鱼的做法：
1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟
2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味。
3、鱼柳沾淀粉，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
4、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱一汤匙，白糖一点五汤匙，果醋一汤匙，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火翻一下就成了。
5、兑纯净水四汤匙，熬成粘稠的汁。
6、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻，出锅。
1.咕噜类，一般都先腌后拍淀粉炸，再勾汁...
2.鱼柳要选择海鱼，没刺的。炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
3.腌渍不要心疼蛋黄都放进去，蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。
4.最后倒入鱼丁的速度一定要快，而且趁热吃，比较酥脆。
5.调汁，一般调制酸甜汁，没有固定比例，因为个人口味不同，大家调制的时候可
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