豆腐虾汤的做法

【工艺：】炖【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟

主料：

【豆腐】300克

【蟹肉】50克

【干贝】50克

【虾仁】50克

【白菌】50克

辅料：

【红萝卜】50克

【蛋清】30克

【芡粉】15克

【白酒】5克

【胡椒粉】2克

【香油】2克

【白砂糖】2克

豆腐虾汤的做法：

1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热

2、白菌、菜远分别切指甲片大小

3、红萝卜切粒

4、鲜草菇去蒂切片

5、白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水

6、带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水

7、蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热

8、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味

9、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚

10、用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成

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