三鲜韭菜盒的做法
【工艺：】烙【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【小麦面粉】300克
【韭菜】300克
【鸡蛋】3个
【虾皮】100克
辅料：
【色拉油】适量
【葱】末3克
【姜】末3克
【料酒】1勺
【食盐】2匙
【生抽】1匙
【蚝油】1勺
【胡椒粉】少许
调料：
没有调料
三鲜韭菜盒的做法：
1、猪肉馅加入盐后“打水”：肉馅加少许水顺一个方向将水拌入肉馅内
2、肉馅打水完成(会比较有粘性)，加入适量配料搅拌均匀
3、韭菜洗净控干切末;鸡蛋打散锅内炒熟，待凉后切末
4、按顺序把韭菜末，鸡蛋末与虾皮加入肉馅拌匀即可
5、面粉过滤容器中，中间挖洞慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状
6、待面稍微凉点加入少许凉水合成面团，揉至面团表面光滑
7、面团揉好表面盖上松弛30分钟，分成同等量的面剂子
8、取一个面剂子擀成比饺子大一点的圆皮，包入馅料
9、把面片对折成半圆形，捏紧收口，再捏一圈花边防止开口
10、把其余的面剂子用同样步骤做好
11、平底锅烧热后倒入油，放入菜盒转小火烙至两面金黄即可
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