山楂红烧肉的做法

美食百科2023-11-30阅读：0

【工艺：】烧【口味：】酸甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<90分钟

主料：

【五花肉】500克

辅料：

【山楂】适量

【植物油】适量

【食盐】适量

【葱】适量

【姜】适量

【蒜】适量

【白糖】适量

【八角】适量

【花椒】适量

【干辣椒】适量

1、五花肉洗净，备好调料

2、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净（这是我家乡的做法，很多地方没有这一步），刮洗干净后切块

3、锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟

4、焯好后捞出备用

5、坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖

6、这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用

7、另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香

8、把五花肉放入倒点料酒炒香

9、倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色

10、加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时

11、快熟的时候放盐大火收汁即可

肉块下锅焯五分钟，是把里面的油煮些出去，这样吃起来就不会太腻。

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