蜀香翅根的做法
美食百科2023-11-30阅读：0
【工艺：】炒【口味：】麻辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【辣椒】1把
【鸡蛋】1个
【尖椒】2个
【番茄酱】1勺
辅料：
【植物油】20毫升
【食盐】1匙
【花椒】10粒
【豆瓣酱】1勺
【小葱】2根
【麻椒】1把
【白糖】2匙
【淀粉】适量
蜀香翅根的做法：
1、鸡翅根三个备用，也可以选用鸡腿；青辣椒洗净备用,葱洗净备用；准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
2、鸡翅根剁小块备用；将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
3、腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉；拌匀备用,青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
4、干红辣椒用剪刀剪段备用,炒锅放油，油热下入鸡块炸制；鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
5、沥油装盘备用；炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香,下入干红辣椒段爆香；下入青椒片和葱段炒出香味
6、下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味；翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
7、另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味；放入番茄酱
8、加入蚝油；加入三勺白糖,加入适量的水煮沸；倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
9、将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀；鸡肉块裹满味汁后，即可关火
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