美食天下莲藕五花烧墨鱼的做法
美食百科2023-11-30阅读：0
【工艺：】烧【口味：】酱香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【藕】1节
【五花肉】1条
【墨鱼】1斤
辅料：
【葱】2段
【蒜】1头
【姜】3片
【干辣椒】2个
【花椒】适量
【豆瓣酱】3饭勺
【料酒】半汤勺
【白糖】半饭勺
【老抽】适量
【植物油】适量
【水】适量
莲藕五花烧墨鱼的做法：
1、墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净；
2、墨鱼身子斜切条，不切断；
3、反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块；
4、莲藕切滚刀块、五花肉切块；
5、锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香；
6、加豆瓣酱炒香；
7、加葱、姜、大蒜翻炒；
8、加入五花肉翻炒后淋料酒；
9、加入莲藕与墨鱼块翻炒；
10、加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀；
11、加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开；
12、大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。
1.不会切花刀，切成大块也行。
2.一定选择五花肉，纯瘦肉不香。
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