红酒猪尾的做法
美食百科2023-11-30阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【猪尾巴】4根
辅料：
【花生】适量
【红酒】适量
【黄酒】适量
【老抽】1汤匙
【姜】3片
【八角】2个
【食盐】适量
【白糖】适量
【鸡精】适量
红酒猪尾的做法：
1、猪尾斩断成小块；
2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；
3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；
4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄；
5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；
6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；
7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。
1.猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；
2.红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
3.加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。
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