家常菜白菜烂糊肉丝的做法
美食百科2023-11-25阅读：0
【工艺：】滑炒【口味：】原味【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【猪肉】150克
【白菜】300克
辅料：
【胡椒粉】适量
【猪油】适量
【淀粉】适量
【鸡精】少许
【食盐】适量
白菜烂糊肉丝的做法：
烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
1、白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝
2、猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
3、锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
4、白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可
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