白菜肉丝蒜苔炒面的做法
美食百科2023-11-23阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【面条】适量
【大白菜】1片
辅料：
【蒜薹】1小把
【鸡蛋】2个
【猪肉】1块
【色拉油】适量
【醋】适量
【姜】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【高汤】适量
【辣椒油】适量
白菜肉丝蒜苔炒面的做法：
1、大白菜，连帮带叶，洗干净，切细丝。
2、蒜苔，一小把，洗干净，切段。
3、鸡蛋两个，打成蛋液。
4、肉丝，加姜末、酱油腌好。这个可加可不加，荦素都好吃，家里有，就放进来了。
5、骨头汤，如果没有，用水代替，不过骨汤更好吃。
6、鲜面条，宽一点，略厚一点。
7、陈醋。老抽、生抽。植物油。
8、如果吃辣，准备一点辣椒油，炒好以后，淋一点上来，很好吃。
做法很简单，但有一个决窍要先说一下，醋，陈醋，一定要多多地放，才会出味儿。
9、锅热入油，将蛋液倒入，炒散炒熟，取出
10、补点油，烧热，入肉丝炒到八成熟，倒入蒜苔炒到外表略皱
11、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软
12、依次加入陈醋、生抽、老抽，翻炒均匀
13、加入炒好的鸡蛋，再倒入骨头汤，没过菜，烧开，转中小火，10分钟左右，补一勺盐进来，味道此时尝起来偏咸酸，没关系，等加进面来，味道就会刚刚好了
14、另起一灶，将面条下到九成熟，略有硬芯，沥水捞出
15、把面条加入到菜锅里，小火翻炒均匀，约5分钟，关火
16、分份盛出，吃辣的淋点辣椒油，拌匀吃
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