果酱蛋糕卷的做法
美食百科2023-11-21阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【低筋面粉】80克
【白砂糖】30克
【鸡蛋】5个
辅料：
【牛奶】80毫升
【色拉油】50毫升
【葡萄干】40克
果酱蛋糕卷的做法：
1、用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分蛋器超市还是有的卖。一般买烘焙的工具，超市是找不全的，各地一般都会有比较专业的烘焙实体店，大家可以网上搜索下你们当地的实体店
2、蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替
3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了
4、蛋黄打匀，加牛奶和色拉油拌匀
5、然后筛入低粉，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀
6、然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了
7、葡萄干事先切小丁，加入面粉滚匀，过筛备用；然后倒入蛋糕糊里拌匀
8、烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘，震出大气泡
9、烤箱预热150度，中层，上下火，25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的，不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间（因为每个烤箱都不同）而且烤出来的东西可能会不够脆，不够焦，过熟，反正就不是那么好吃就是了
10、出炉后趁热即刻涂上果酱；揭下油纸
11、凉至不烫手时卷起，卷起的时候要卷紧实些
12、用新的油纸包住，放入冰箱一个小时后食用口味更佳
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