虾米水滑蛋的做法
美食百科2023-11-21阅读：0
【做法：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】新手尝试【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【虾米】少许
【鸡蛋】2个
辅料：
【细香葱】适量
【生抽】适量
【精盐】适量
【水】适量
虾米水滑蛋的做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散
2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火
6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
1.兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花
2.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩
3.虾米可换成鲜虾，火腿，皮蛋等，同样美味
4.蒸一会再撒虾米，因为蒸过的鸡蛋表面开始凝固，这时撒上虾米才不会下沉
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