美食天下拔丝红薯的做法
美食百科2023-11-21阅读：0
【工艺：】拔丝【口味：】甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【红薯】250克
辅料：
【豆油】500克
【冰糖】100克
拔丝红薯的做法：
1、红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢
2、锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
3、炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
4、锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒； 小火炒至糖开始慢慢溶化
5、糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了
6、迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘
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