豆沙卷面包的做法
美食百科2023-11-20阅读：0
【做法：】烤【口味：】甜味【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】1-2小时【烹饪时间：】20分钟
主料：
【高筋面粉】140克
【红豆沙】120克
辅料：
【酵母】3克
【鸡蛋】15克
【奶粉】5克
【水】80克
调料：
【食盐】1克
【黄油】15克
豆沙卷面包的做法：
1、把除了黄油，红豆沙以外的所有材料放入面包桶揉成面团。2、后油法加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、把面团室温下发酵到2.5倍大，把发酵好的面团取出，排气，分成6份，滚圆，松弛15分钟。
4、取一个松弛好的面团，按扁。
5、包入20克红豆沙（红豆沙提前分成6份，捏成小球，以免在包的时候弄的满手都是）。
6、收口捏紧，包好面团。
7、收口朝下放在案板上，擀成长的椭圆形（擀的时候要慢，以免擀破漏出豆沙馅）。
8、在长的椭圆形上竖切4刀（切透），但头和尾不要切断。
9、切好的面团，捏住两头，扭几下。
10、把扭好的面团打一个结，或者两头捏紧。
11、依次把面团都整形好，把整形好的豆沙面团排入烤盘内，二次发酵至原来的2倍大。
12、发酵好的面团表面刷一层蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右表面金黄色即可。
面团一定要充分排气，如果有空气，包完豆沙在擀长椭圆形的时候很容易擀破，漏出豆沙馅。馅料可以更换成自己喜欢的馅，比如枣泥或紫薯软馅料。豆沙卷面包的做法相关推荐：