螺狮猪脚煲的做法
美食百科2023-11-19阅读：0
【工艺：】煲【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【猪蹄】500克
【螺蛳】500克
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】少许
【姜】20克
【蒜】3瓣
【八角】2个
【干辣椒】50克
【料酒】15毫升
【生抽】15毫升
【老抽】10毫升
【草果】1颗
【丁香】2粒
【香叶】3片
【白胡椒】6粒
【紫苏】1根
【白糖】5克
【辣椒油】适量
螺狮猪脚煲的做法：
1、螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
2、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
3、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
4、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
5、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
6、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
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