南瓜紫薯双色糕的做法

美食百科2023-11-19阅读：0

【工艺：】蒸【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<30分钟

主料：

【面粉】300克

【紫薯】230克

【南瓜】适量

辅料：

【酵母】4克

【脱脂奶粉】7克

【白糖】50克

【玉米淀粉】适量

【蜂蜜】适量

1、取适量南瓜浆到入盆中，并加入白糖和酵母搅匀后静置10分钟。

2、面粉和奶粉混合后加入并顺时方向搅拌均匀。

3、置温暖处发酵2至2.5倍大。

4、将发好的面糊再次顺时方向搅匀。（这一步相同于面团的按扁、排气、揉匀）

5、将搅匀的面糊的一半到入蒸碗中，余下一半留在盆中。（蒸碗的底部要先抹上一点油防粘）

6、将两份面糊静置醒发1小时左右。

7、醒发后的面糊放入蒸锅中。

8、蒸碗上加上盖，以免蒸汽水滴入碗中，再盖上蒸锅盖。开小火，上汽后转中火蒸10分钟至面糊凝固。

9、将紫薯泥到入碗中，加入适量蜂蜜、少许玉米淀粉拌匀。

10、已蒸至凝固的面糊。

11、将拌好的紫薯泥均匀地铺在面糊上，并抹平表面，小火先蒸5分钟。

12、再将余下的面糊到入并抹平，大火蒸15分钟即可关火。关火后虚蒸2分种就可以取出了。

13、蒸好的双色糕在网架上倒扣取出，待稍凉后改刀切成合适的大小即可

在蒸制的全部过程中，记得要在蒸碗上加上盖或是保鲜膜，以免蒸汽水滴在面糊上影响成品的美观。紫薯泥是之前做好的，已放过糖了，因此这里就没有再放了。加蜂蜜是为了增加紫薯泥的湿度，玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝结，不会出现散状而影响美观。

南瓜紫薯双色糕的做法相关推荐：

上一篇：福禄寿喜拌豆腐的做法 下一篇：返回列表