沙姜猪手的做法
美食百科2023-11-17阅读：0
【工艺：】炸【口味：】五香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【猪蹄】1只
【沙姜】50克
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【葱】适量
【八角】适量
【花椒】适量
【老抽】适量
【黑胡椒】适量
【椒盐】适量
【黄酒】适量
【香叶】2片
【干辣椒】1个
沙姜猪手的做法：
1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2、沙姜洗净切成薄片，葱切段
3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
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