椰丝热狗卷的做法
美食百科2023-11-17阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【高筋面粉】250克
【酵母】3克
【鸡蛋】15克
【鸡蛋黄】1个
【热狗肠】8根
辅料：
【食盐】4克
【番茄酱】适量
【白糖】20克
【奶粉】10克
【黄油】20克
【水】120克
椰丝热狗卷的做法：
1、将面团中除黄油外的其他的材料倒入搅拌缸，搅拌
2、搅拌至面团表面光滑，加入黄油，搅拌
3、搅拌至面团扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状
4、将面团取出，滚圆，放入盆中，盖上湿布发酵
5、将面团发酵至原有面团的5倍大
6、将发酵好的面团分割成55克的小面团，滚圆，盖上湿布松弛10分钟
7、将面团光面朝下，用手掌压扁面团，卷起
8、将面团搓成长条
9、将长条缠在热狗肠上
10、整齐排列在烤盘上，进行二次发酵
11、在二次发酵好的面团表面刷上一层蛋黄液
12、表面撒一层薄薄的椰丝，再刷一层蛋黄液
13、烤箱提前预热15分钟，200度，烤15分钟至表面金黄色;取出冷却，挤上黄色芥末酱、番茄酱
14、成品
1.表面的椰丝一定不要多撒，否则面包表面不容易上色
2.卷起的面团搓长时回缩，可以松弛下，再搓
3.由于天气炎热，面团搅拌时会摩擦生热，所以面团中的水可以换成冷藏过的水
4.表面的酱，可以根据个人口味调整
5.缠热狗肠时首尾一定要粘紧
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