家常菜 花生小豆腐的做法
【工艺：】煮【口味：】清淡味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【花生】150克
辅料：
【花椒】5克
【食盐】3克
【水】250克
【白菜】100克
【葱】10克
【芝麻】少许
花生小豆腐的做法：
1、花生放在一个容器里，倒入清水可以没过花生的表面，泡30分钟。泡好后，容器表面罩上保鲜膜，放在微波炉里加热3分钟。
2、加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生，装在厨房用的搅拌机里。
3、再在搅拌机里加入50克清水，或参照家里搅拌机的说明书加入适量的清水。盖紧整理盖儿，把花生搅拌成浆汁。
4、机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子，里面略微可以看到花生的微小颗粒，用手指揉搓一下有磨沙的感觉。
5、将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里，不用过滤花生碎末。放在一旁待用。
6、白菜芯用水清洗干净，放在案板上，切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。
7、大葱清洗干净，斜刀切成圈。炒锅中倒入食用油，油未热时撒入花椒粒儿，炝香后捞出扔掉，在锅里加入葱圈翻炒出味。
8、花椒和葱的香味出来后，倒入步骤6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒几下。关火，放在一边备用。
9、在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆，这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。
10、搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒，不要浪费，加入200克左右的清水，搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮，烧开后转小火。
11、当花生浆熬煮到质地均匀的黏糊状后，放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。
12、煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用，也可按个人喜好撒少许黑芝麻粒。
可能有很多朋友对这道菜还不熟悉，但提到玉米糊大家就耳熟能详了。花生小豆腐的黏稠度和玉米糊的十分接近，因为里面同煮的白菜用花椒炝过锅，所以远远地就可以闻到花椒的香气。与玉米糊的甜香不同，花生小豆腐散发出来的是一种花生的清香，喝起来时刚一入口的是花生的微小颗粒，细细品味后在舌尖上留下了久久散不去的香郁味道。
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