脆香生煎小笼包的做法
美食百科2023-11-17阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【面团】250克
辅料：
【鸡蛋】1个
【食盐】2克
【鸡精】1克
【料酒】5毫升
【老抽】10毫升
【小葱】30克
脆香生煎小笼包的做法：
第一部分：调制饺子馅
1、将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟
第二部分：做包子皮
2、案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟，搓成长条，切成每个月25克的小剂子，撒上干面粉，将小剂子按扁，再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
第三部分：包小笼包
3、手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅，如图将包子沿边打褶包起来
第四部分：生煎小笼包
4、平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎后，加入100ML清水，盖上盖子，中火煎2分钟
5、开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
6、再开盖子，撒上葱花，盖上盖子，小火煎1-2分钟，闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
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