柚香菊花里脊的做法
美食百科2023-11-17阅读：0
【工艺：】煮【口味：】果味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【里脊】100克
辅料：
【料酒】1小勺
【食盐】半小勺
【干淀粉】4大勺
【水】5大勺
【植物油】1大勺
【水淀粉】1大勺
柚香菊花里脊的做法：
1、里脊肉洗净，切成约6-7厘米厚的方块。
2、切面朝上，先切成底部相连，厚约0.5厘米的片，可以在肉的两边各放一根筷子，这样可以很轻松的保持肉片底部相连。
3、然后将切成片的肉块旋转90度，再切成0.5*0.5厘米的条，底部相连，形成菊花的样子。
4、把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，盐，然后用手轻轻拍匀，注意不要将肉条弄断，腌渍15分钟使其入味。
5、待里脊肉腌好后，表面均匀的裹上干淀粉，注意缝隙中也要裹匀淀粉，然后再轻轻抖一抖，把多余的干淀粉抖掉。
6、炒锅倒入约500克植物油，烧至6成热，放入里脊肉炸制，一边炸一边将热油浇在里脊肉的顶部，让肉丝分开，如绽放的菊花，直到肉丝成金黄色，外皮酥脆为止。
7、将炸好的里脊肉捞出，沥干油分，摆入盘中。
8、另起一锅，倒入2大勺柚子酱。
9、再放入5大勺清水小火煮滚。
10、用1大勺水淀粉勾芡。
11、再淋入1大勺熟植物油。
12、将锅中的柚子酱汁搅匀成粘稠状，关火。
13、把做好的柚子酱汁，均匀的浇在炸好的里脊肉上，最后撒点白芝麻就成了。
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