花版红烧鱼的做法

【工艺：】红烧【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】20分钟

主料：

【鲤鱼】一条

【鸡】约半两

【笋干】半两

【葱】半两

【姜】一小块

辅料：

【蒜】两瓣

【淀粉】一大匙

【料酒】一大匙

【味精】适量

花版红烧鱼的做法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟

6、将鱼捞起装盘待用

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成

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