酱香鲜蔬豆皮卷的做法
美食百科2023-11-17阅读：0
【做法：】调味【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【豆腐皮】300克
辅料：
【食盐】适量
【黄豆酱】2大勺
【油麦菜】1棵
【鸡蛋】1个
【胡萝卜】半根
【黄瓜】半根
【里脊】100克
酱香鲜蔬豆皮卷的做法：
1、肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别擦丝；肉丝中加入少许盐和生粉；
2、用手抓匀，腌制15分钟；
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；
4、倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；
5、锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；
6、再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；
7、锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；
8、炒至变色后，放入黄豆酱；
9、充分炒匀后盛出待用；
10、将一张豆皮切成3份；
11、取一份在一端放入各种配菜；
12、压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食黄豆酱即可。
因为黄豆酱酱香非常浓郁，其本身也有咸味，所以在前面的肉丝和豆皮步骤中，盐一定要少放一些。
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