家常菜面鱼的做法

【做法：】炸【口味：】原味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<30分钟

主料：

【面粉】500克

辅料：

【食盐】5克

【白糖】25克

【泡打粉】3克

【酵母】6克

【水】400克

面鱼的做法：

1、面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团

2、调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用

3、在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热

4、锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油

 

1.酵母水要分多次加入面粉里，活好的面团比较稀，属于用手抓很费劲的那种，可以用擀面杖搅拌和面

2.面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用

3.为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行

4.油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大

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