棒捶鸡翅的做法
美食百科2023-11-16阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【青椒】半个
【红椒】半个
辅料：
【葱】5段
【色拉油】500毫升
【食盐】1匙
【料酒】2匙
【十三香】1匙
【生抽】2匙
【老抽】1匙
【白糖】1勺
【干辣椒】3个
【姜】2片
【孜然粉】适量
【辣椒粉】适量
棒捶鸡翅的做法：
1、材料：鸡翅根、大葱段、青红椒
2、用刀贴着翅根没肉的那头把肉皮往肉多的那头刮，露出骨头棒，形成捶子样,并用牙签在肉上扎些小洞，让腌料渗进去
3、将腌料汁和鸡翅根放入碗中，搅抖均匀腌制2小时，中途给它们按摩、翻动，青红椒切粒备用
4、将腌好的翅根上的干辣椒段，大葱片，姜片摘下，均匀地给翅根拍上一层簿生粉
5、锅中倒油，烧热，开中小火，放入翅根炸
6、炸至呈金黄色时，捞出鸡翅，将锅中的油倒出
7、锅中放少许油，放入放鸡翅根
8、撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
1、腌料中糖不要放的太多，只是用来提味
2、生粉不要裹的太多，均匀簿簿一层即可，口感已嫩了，让我们的嘴和牙离它更近些，少些如KFC里鸡翅裹那么厚实的壳
3、在炸的时候，火候的掌握上要注意些，烧热油后开中小火慢炸，用筷子翻动，呈均匀的金黄色。如果一直开大火，表面已熟，里面的肉还是生的